｢覗いてみよう｣のメールが届いて、まず大喜び。
｢え？！覗いていいの？！｣
ずっと我慢していたので、お許し？が出て嬉しかったです。
とにかくカビが生えていないかしんぱいでしたが…開けてみるとツヤっときれい。
香りもなんとなく発酵しているような…

仕込んだのが12/5なので、今日で3ヶ月10日目。
仕込んだ時よりも色が濃くなっていて、味も塩気と豆の味が混ざりあってきていました。
でもまだ塩っぱい！
これから発酵が進んだらまろやかさが出てくるのかしら。

しっかりと均して、ラップと重りで密封したあと、容器をビニール袋でくるんで暗所に戻しました。
これは順調なのではないでしょうか？！

現場からは以上です！