【2021年度 手作りみそ】 みんなの投稿ギャラリー
みそ作りを楽しむみんなの投稿ギャラリーです。手作りみそを作って、出来上がるまでの様子をシェアして楽しみませんか?どなたでも投稿できます。


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実は食べ始めています❤️ 作る時に上手く大豆が柔らかくならず、大きな粒が残っています。それと、途中で上部がカビだらけになり、これ食べられるの…?と意気消沈したり…。皆さんのような滑らかさのあるお味噌とは程遠いし、なんだかモヤモヤの多い手作り味噌でした。ですが、逆に風味が豆の中に残っているのが美味しいです。お味噌汁の味の濃淡(豆部分を噛むと塩気が強い)が面白いです。終わってみたら、自分に合ったお味噌ができてくれて良かったなと思いました。
仕込んでから約6ヶ月経過。 真空パックから容器に移し替えました。試しに味見のつもりでお味噌汁を作りましたが、普段のお味噌(市販品)より格段に美味しかったです!
子供たちとやっと仕込みました!&投稿が遅れました(^_^;) 大豆を水に漬けておき、茹でながら灰汁を取り、潰すのにも苦戦しました… もしかしたら、最後に茹で汁を入れる量が少なかったかも知れません。出来上がりをみて次回に生かしたいと思います。 けれど、子供たちも仕上がりが楽しみのようで、私も嬉しい体験でした!
2021アンバサダーに当選させて頂きました。 味噌作りは今回で3回目。生協のチラシに作り方が載っていて気になっていたものの何年か挑戦できずにいて、「えいやっ」と材料を頼んで早3年目。 自家製お味噌の美味しさにとりこになり毎年作って、実家や職場の方にお裾分けしています。 今年は年内に材料が届いたので届いた米麹を冷凍しておいて、三連休に挑戦。 予定が狂って大豆を1日以上水に浸けてしまいました。発芽してしまわないか心配しましたが、芽が出なくてよかった! 水に浸す容器、茹でる鍋、米麹と塩を混ぜる容器、、と家中の容器大集結です。 4歳6歳は米麹と塩はこぼしましたが、すっかり慣れたもので、潰す作業や容器に詰める作業はほぼ自分でできました。大豆の粒が多少残っているのはご愛嬌。 これから出来上がるまでが楽しみです。
4年ぶりに味噌を仕込みました。30年前に始めて味噌を作り始めて、毎年2月11日に10キロ作っていたのですが、段々味噌を使う量が減りしばらくお休み。今年やっと再開です。結婚した息子に作業工程を教えるために、娘が撮影してアルバム風にまとめてくれました。
去年買い替えた圧力鍋に落とし蓋をして大豆を茹でました。こんなに短時間で簡単に柔らかくなるなんて驚き。潰すのも楽でした。写真は塩きり麹に温度が下がった大豆を入れ、更に種味噌として去年の味噌と3年前の味噌をちょっとだけ加えたところです。こうして大きな袋に全部入れて足で踏んで潰し混ぜている横着者です。
6歳の娘と、味噌を仕込みました! 1年前に、コープのセットを購入して、初めての味噌作りを体験して、あまりの大変さに今年は…と思っていましたが、有り難い事にアンバサダーに当選したので、娘と一緒に作業を頑張りながら楽しみました!コロナで外出も出来ないし、自宅で子どもと取り組めてよかったです。出来上がりが楽しみです!
娘と初めて麦味噌を作りました。いい具合に発酵して嬉しいです。途中カビが発生して容器を入れ替えたりしましたがどうにか無事に仕上がって嬉しいです。
1か月前に塩でカビ封じをしてから初めて開きます。オープン‼わー、周りに生えたカビは跡形もなくキレイ。かき混ぜて天地返しをしました。塩味を感じますが、ナスの甘味噌炒めを作ってみました。もう完璧!と言いながら…今日はチョット天狗になっちゃったよ⁈(笑)家族にも大好評のお味でした。
カビが怖くて真空パックで仕込んでみました。 発酵が進むか心配でしたが、今のところ順調。 ほのかに味噌の匂いがします。年末が楽しみ!
ついに完成しました!最高に美味しいです!
後編 塩切りこうじも大きな鍋を利用しました。底が広いのでボールよりも周りを汚さず良く混ざりました。次に少し種水(煮汁)を加えみそ玉を作って、この鍋を仕込み容器にしました。説明書にカメやポリ樽でとあるので冒険して大丈夫かな?と心配でしたが餅つき用の厚いビニールを敷き挑戦してみました。中蓋をしてパックの酒を重石にしたら鍋の蓋もできました。もう使うことは無いと思っていた2つの大鍋。これが成功したら大切にして毎年の恒例行事にしたいです。貴重な経験をさせていただきましてありがとうございました。
産後いつか子供と一緒に作りたいと思ってました。 3歳になり言葉の理解もあり楽しめるかなと初めてチャレンジしました。お正月、実家で手伝ってもらいながら家族で楽しみながら作れました。 豆は思いの外早く煮上がりました。 すり鉢で潰すも時間がかかりすぎるためフードプロセッサーで時短。味噌玉を3歳児と笑い合いながら作りました。 今回はタッパーを2つ用意し、実家(東海)と我が家(関東)で半分こ。住んでいる地域が違うため、どのような違いの発酵、味になるのか?!実験みたいで少し楽しみです♬
遅ればせながら初投稿です。味噌作り子供と作りました。YouTubeで見た、味噌の上に酒粕を乗せるとカビないというのを真似てやってみたら、今回カビることなく出来ました!普通に味噌が出来て嬉しいです!味噌が染み込んだ酒粕はきゅうりと共に食べても美味しかったですし、粕汁も良いかも。
数年ぶりの味噌作りでした。表面に少しカビが付きましたがなんとかここまできました。 12月仕込みの方はかなり良い色になっています。 味噌作りキット、簡単キットの両方を購入して仕込んだので食べ比べも楽しみです。 実家の母も楽しみに待っているので、早く届けてあげたいと思います^_^
仕込んで4ヶ月。んーーーイイ味噌の香り! しかし!ついにカビ大繁殖、、。仕方ない。スプーンですくって、塩撒いて。また、美味しくなーれ!と待ちますーー 楽しみー
味噌を入れておく桶を提供してくれた母が遊びに来たので、味見してみました。 香りはふんわり優しいお味噌。 味はまだキツさが目立ちお醤油寄り。でも美味しい〜(*´-`)きゅうりにつけて食べたい。 8月になったら食べ頃かな♪
1月5日に仕込みをして6月12日に初めて開けてみたら、直径1cmくらいのアオカビが何カ所か発生していましたので、取り除いてからラップで再密封し、重石をしました。
水分が出ているので,びっくりです。大丈夫なんでしょうか?
2012年に第一子が誕生してから食べ物に気を使うようになり、味噌作りをしたいなと思っていました。しかしなかなかできず。それから何年も経ってしまいましたが、重い腰を上げてようやく味噌作りをすることができました。 まず、子供たち3人に少しずつ役割を分担させて行いました。私は塩切り麹を作る係、長男と三男は大豆を潰す係、次男は味噌玉を作る係を。 自力で大豆を潰すにはかなりの労力なので、大きな長男はフードプロセッサーで、1歳の三男はマッシャーで(これはほとんどお遊び…)やらせました。 まーあちこち飛び散り汚れる始末。もうそこは見ないふりをしながら、おだててなんとか完了。 そして潰した大豆と塩切り麹を混ぜますが、なんと量が多いこと。うちにあるボール1つでは混ぜられません。 大きなボールを2つと大鍋にわけて、これはみんなでなんとか混ぜました。 私はここが1番大変だと感じました。かなり肩が凝りました。 ここまでくればもうあと少し。器用な次男が味噌を黙々と丸めて瓶に詰めていきました。 味噌作りのために容器を購入するのが嫌だったので、毎年作る梅酒の瓶で作りました。 口が狭いので少々詰めづらいのですが、中の様子がわかりよかったと思います。 初めての作業で子どもたちは大盛りあがり。私は一人でてんてこ舞いで作業中の写真撮影をすっかり忘れてしまいました。 今後の経過が楽しみです。
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