2021/12/8に味噌を仕込み、2022/7/28に開けてみると、こんな感じになっていました。
実は4月頃に一度、重しを取って中を見たのですが、その時はまだ色も薄く味噌の香りもほぼ無く、若干青カビも生えてしまっていました。
青カビを取り除いた上に軽く塩を振り、ラップでしっかり蓋をしてから重しを乗せ直して早3か月余り。私好みの色合い、且つおいしそうな味噌の香りが漂います！
食べてみると若干塩気が強く来ましたが、もうこれ以上発酵を進めず、冷凍保存分と即利用分に分けて別容器に保存しようと思います！