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仕込みから3か月、覗...
仕込みから3か月、覗いてみました。(10年ぐらい味噌づくりしていますが、途中、こんなに早い時期に開けてみたのは初めて!) 何となく味噌っぽくなっていますがまだ麹が固そうにも見えます。 もう一枚の写真は1年前に仕込んだ味噌を同時に出してみたもの。1年たって熟成するとこんなに濃い色に変化するんです! 去年の味噌は今回取り出してもう在庫がおしまい。新しいお味噌、早くできないかな、待ちどおしいです。
【2020年度 手作りみそアンバサダー】投稿ギャラリー
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