今年は1月にアンバサダーで頂いたものと合わせて3kgの乾燥大豆で仕込みました。
漬け物用のポリ袋を何枚も用意すると、大豆を水に浸す時、塩切り麹を作る時、大豆を潰す時、混ぜる時、仕込み桶に被せる分、塩の重しをする分、全てポリ袋で洗い物いらずで子どもたちと一緒でも衛生的に作れて安心です。
種味噌は去年のものを使っています。秋が楽しみです。