【2020年度 手作りみそアンバサダー】投稿ギャラリー
手作りみそアンバサダー専用投稿ギャラリーです。手作りみそができるまでの様子をシェアして楽しみましょう!


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仕込みから3か月半。 開けた途端、お味噌の香りがふわーっと香ってきました。 表面(特に端)に、カビが発生していたので、取り除いて、もう少し寝てもらいますzzZ
そーっと蓋を開けてみました。 まだ水分はない感じでした。 これからどんな風に変化するのか楽しみです。
お味噌の途中経過です! まだかなー!と息子も早く食べたそうにしています! お父さんもお味噌大好きなので完成したら色んな料理に使っていきたいです!
ドキドキしながら開けてみました。カビとか見当たらず、状態は良さそうです。ちょっとだけ取って舐めてみました。まだお味噌って感じではありませんが、期待が持てそう!美味しく出来上がりますように。
仕込んでから3ヶ月経ちましたので蓋を開けてみました。教科書に載ってそうな写真が撮れたのでお見苦しいですがそのまま載せてしまいます。 ・青いやつ→明らかにカビ。取り除く。 ・白いやつ→酵母で無害だけど、これも取り除く。 蓋を開けた時、すでにお味噌の香りがしました!あと約3ヶ月くらいで出来上がるかな?楽しみ♪
仕込みから3か月、覗いてみました。(10年ぐらい味噌づくりしていますが、途中、こんなに早い時期に開けてみたのは初めて!) 何となく味噌っぽくなっていますがまだ麹が固そうにも見えます。 もう一枚の写真は1年前に仕込んだ味噌を同時に出してみたもの。1年たって熟成するとこんなに濃い色に変化するんです! 去年の味噌は今回取り出してもう在庫がおしまい。新しいお味噌、早くできないかな、待ちどおしいです。
遅ればせながら、本日仕込み完了しました。 子どもの時に実家では春に仕込んでいたのでこの時季を選びました。 はじめての自分での味噌づくり。 楽しかった〜!
初日をゼロ日として88日目の写真です。色が少し茶色くなっていました。香りは初日より麹の香りが強い気がしますがこんなものだったかも...。
仕込んで92日目のみそです。 完成まで開けてはダメだと思っていたのでドキドキしながら開けました! 一ヶ所黒カビ⁇のようになっていた箇所があったので取り除きましたが、これで大丈夫なのか不安が... きちんと完成するかな... 発酵した良い香りがして、滑らかな表面にうっとりしました、ちゃんとできて欲しい!
開けちゃだめだと思ってました!開けてみると、一部だけ白くなっていたので、取り除きました。真っ黒になっていたらどうしよう…なんて思っていましたが、心配無用でしたね!このまま美味しいお味噌になりますように。
失敗か?!とドキドキしてます 味は味噌漬けの風味でおいしかったですが ちゃんと発酵進むのかしら汗
初めての味噌作りで、ドキドキです。 カビたりしないで、上手く出来ますように。。
途中で見られると思ってなかったので嬉しいです! カビてたらどうしよう…ドキドキ…と開けましたが、大丈夫でした(^^) 味見okとのことで、一緒に仕込んだ息子と味見を。 まだ味噌の味ではないけど、しょっぱくておいしかったです♫ 仕込んだのは12/20なので ちょうど3ヶ月経ちました! 出来上がりが楽しみです!!
途中で見れるなんて嬉しい! ワクワクどきどきで開けました♪ カビ生えておらず、まだ味噌の匂いではありませんが、漬物っぽい、麹?のいい香りがしました! 順調のようです。出来上がりが楽しみだなあー!
当初、手作り味噌セットが届いてすぐに作ろうと思っていたのですが、 仕事で腰を痛めてしまい、今頃になってしまいました。 早く仕込まないとと思いつつ、初めて挑戦しました。 大豆を煮るのは圧力鍋で、潰すのはチョッパーでと自己流ですが。。。
出来上がるまでは覗いては駄目だと思っていたので今回おっかなびっくりで開けてみました!特にカビたような雰囲気もなく順調にできていそうで安心しました。味見もしていいとのことなので少し食べてみましたが、美味しかったです。このまま熟成された味噌になるまでもう辛抱!楽しみです。
半年放置がマストだと思っていたので覗けて ホッとしました。おいしくなぁーれ!
「覗いてみよう」のメールが届いて、まず大喜び。 「え?!覗いていいの?!」 ずっと我慢していたので、お許し?が出て嬉しかったです。 とにかくカビが生えていないかしんぱいでしたが…開けてみるとツヤっときれい。 香りもなんとなく発酵しているような… 仕込んだのが12/5なので、今日で3ヶ月10日目。 仕込んだ時よりも色が濃くなっていて、味も塩気と豆の味が混ざりあってきていました。 でもまだ塩っぱい! これから発酵が進んだらまろやかさが出てくるのかしら。 しっかりと均して、ラップと重りで密封したあと、容器をビニール袋でくるんで暗所に戻しました。 これは順調なのではないでしょうか?! 現場からは以上です!
みそソムリエさんが作った「手作りみそ」の様子をご紹介します。 色の変化など、確認して参考にしてみてくださいね。 「世界にひとつだけの手作りみそ」コーナーに寄せられた質問にも一部お答えしています。 【2020年度 手作りみそアンバサダー】投稿ギャラリー の「全カテゴリ」から「みそソムリエさんが作ってくれました!」をご覧ください。
味噌作りは今年で5年目くらい。 豆を潰すのが結構な重労働ですが、今年はもやもやした気持ちを忘れさせるほど夢中で潰しました。
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