【2020年度 手作りみそアンバサダー】投稿ギャラリー
手作りみそアンバサダー専用投稿ギャラリーです。手作りみそができるまでの様子をシェアして楽しみましょう!


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豚ロースと白菜の味噌煮を作りました(^^) 手作りならではのつぶつぶ感がなんとも言えずに好きでした!
土用が過ぎたので開けてみました。 仕込む時に、容器と蓋に35度の焼酎で 消毒しましたが表面と縁にカビが!! いつもの事ですか、、(^-^)! 少しお裾分けしたり、美味しくいただきます。
写真写りがとても悪いですが、毎日味噌汁にして家族全員食べています。自分好みで大豆を荒くプレスしたので味噌汁の最後に大豆カスを食べるのが大好きで、これも手作りの醍醐味だなと感じます。味噌漬なども挑戦考えているのですが、どうしてもこの大豆カスを最後まで食べるのが好きなので具を毎日変えて味噌汁にして食べてしまいます。塩分に水分と熱中症対策にもなりますし、朝から野菜たっぷり味噌汁を食べてます。まだまだ半分ありますので楽しみながら色々な料理にも挑戦してみたいと思います!
そのまま舐めても美味しい!来年も絶対作ります
出来ましたー\(^o^)/ ズボラな私にも美味しいお味噌が出来ました!! 感激です! 粒々感があるのがまた手作りって感じです。お味噌の味を楽しみたかったので、まずは冷たいキュウリにつけて食べてみました。お豆の甘みが感じられてとっても美味しかったです。 家族にも大好評てした! 「発酵食品」には以前に失敗したトラウマがありトライ出来ずにいましたが、今回のお味噌は丁寧に手順を教えていただき、手順のタイミングでメールをいただいたり、皆さんの投稿を拝見したり出来たので、不安なく作ることが出来ました。 また作りますp(^^)q ありがとうございました!
樽からジップロックに小分けして冷蔵庫保存に切り替えました。 粒味噌味噌の香りがいい感じです。 早速今が旬の茄子ですお味噌汁作ってみました。
出来上がったお味噌は意外とあっさりめなお味。シンプルにお味噌汁やもろきゅうなんかにすることが多かったです。過去形なのは、人にお裾分けしたり自分たちが食べすぎたりしてもうほとんどないから…!だって美味しかったんだもん!次作る時は倍量仕込むべき!?
ピーマンを甘辛く煮るのが大好きで、よく醤油味で作っていたのですが、今年は手作り味噌で煮てみました。甘みがあって美味しかったです!麹の粒感が良かったです!
 初めての手作り、感激! 玄米を炊いた日、余ったご飯をおにぎりにし、手作り味噌を付けていただきました。美味しかったです。今使っている味噌がなくなったら、手作り味噌で味噌汁を作ります。楽しみです。ありがとうございました。
大葉も採れるので、すりごまと砂糖、片栗粉を味噌に混ぜて大葉に包んで揚げて白いご飯と食べました。味噌は市販の物よりしょっぱい感じがしましたが、美味しくて何個もいけちゃいます。
味噌の様子が気になり、また味噌樽を開けてみました。(2度目です) 美味しそうな味噌の香りがしてきて、全体に仕込んだ時と見た目はさほど変わらず、 白味噌の様な見た目でした。 一箇所だけ、白と言うか薄っすら緑がかった カビを発見!スプーンで取り除き、 ついでにそのまわりの味噌を味見。。 おおっつ!味噌!ちゃんと味噌の味がして旨味もあります。 仕込みの時に表面に振った塩は豆に馴染んだのか、そんなにしょっぱく無い。 味噌になってます。すごく嬉しいです。もう少ししたら、冷蔵庫に入れたいです。
180日目くらいです。二回にわけて仕込み、こちらは昆布入りのものです。もう一つは表面やにカビができました。で、袋にいれて仕込むと消毒もいらないし簡単?と思って試しましたが、カビができたときに消毒しにくいので(←袋にカビが残ってしまう)直接容器に仕込むのをおすすめします(去年は直接仕込みでカビができても消毒が楽でした)。味はまだまろやかさがなかったですが美味しかったです。
ソロde味噌作り 仕込んでから半年 開けて見ると、壁や味噌とラップの隙間に黒いカビ 味噌の部分は取り除いて、壁はホワイトリカーを含ませたティッシュで拭き取りました 良かれと思って樽をビニール袋に入れ、口を縛っておいたのがいけなかったかな?
味噌用の入れ物がなかったので、ジップロックのフリーザーバッグに入れてつくりましたが、大成功!!(2袋に分け、届いた時のダンボールにいれて、上に水のペットボトルを重しとして置いていました) カビもなく綺麗です。多いので、一袋はそのまま冷凍しちゃいました。私は甘めが好きなので、しょっぱいなと感じましたが、豚汁にしてお砂糖を少し入れたらバッチリ味が決まり美味しかったです(^^)料理の写真は、夢中で食べていたら撮り忘れてしまいました‥笑
6月12日、ついに味噌をOPEN!上の方に2点黒い点が・・・カビかなと思って大きめに取り除きました。ステンレスの容器で作っていたので、ボウルに穴が・・・その周りのお味噌が変色していたので、取り除きました。そのほかは何とか食べられる感じに仕上がっていると思います!まさか私が味噌を作る日が来るとは!味噌料理の出番が増えそうです。
恐る恐る蓋を開けてみると、とても良いお味噌の香りが! 味見をしてみると少ししょっぱめですがちゃんとしたお味噌になっていました! しょっぱめなのでモロキューやお味噌を入れたおにぎりなどにしたらとても美味しそう。 粒が荒めに残っているのが不安の種でしたが、問題ありませんでした。 大小さまざまなタッパーをかき集め、移し替えて冷蔵庫で保管しています。5つにもなっまのでしばらくお味噌は買わなくて良さそうです。 タッパーに移した状態で常温保存は出来るのかな⁇ もし出来るのであれば、味の変化を楽しんでみたいです。
3年目の手づくり味噌、完成しました! 一年目は全ての材料を別々に揃えて自分で計量し仕込んだけれど、熟成させすぎて赤味噌のように色も濃く、辛くなり失敗。。 2年目は九州のお味噌屋さんから、キットを取り寄せて仕込むと、とてもおいしい麦味噌ができました。 今年も作ろうと思っていたらこちらで当選♪ 普段は甘口の麦味噌を使っているので、麹を一袋足してジップロックで仕込みました。 一つカ少しカビが生えてしまったけど、甘くて美味しいお味噌が出来ました。 少し水分が多そうでしたがなんでかな?! 家族にも分けましたが、おいしいと好評でした! ありがとうございます
心配していたカビも発生せず、初めての味噌は大成功!だと思います…自画自賛! 次回作ることを考えると、反省点もあります。 豆のつぶが結構残っています。 もっと潰すのが大事だとわかったので、来年に生かしたいです。 塩辛さもありますが、これ以上発酵させると梅雨時期でカビが怖いので、これくらいで冷蔵保存することにしました。もっと甘みやコクを出すにはどうしたらいいのか、教えていただきたいです。 市販の味噌との違いはありますが、手作りの良さと安心感がたくさんあります。 思ったより量ができたので、じゃんじゃん味わっていきたいと思います。 冷蔵保存していても、味が変化してしまうのでしょうか?冷凍庫ではどうなのか、保管方法も知りたいです◎
なんだか薄い色ですがいい香り!もう少し寝かせます^ ^
残念(T_T) 上下が少しかびてしまいました。
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