【2020年度 手作りみそアンバサダー】投稿ギャラリー
手作りみそアンバサダー専用投稿ギャラリーです。手作りみそができるまでの様子をシェアして楽しみましょう!


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2月に味噌を仕込みました!まだ見てませんが来月中あたり確認してみようと思います。味噌ができるのが楽しみです!
遅ればせながら、本日仕込み完了しました。 子どもの時に実家では春に仕込んでいたのでこの時季を選びました。 はじめての自分での味噌づくり。 楽しかった〜!
失敗か?!とドキドキしてます 味は味噌漬けの風味でおいしかったですが ちゃんと発酵進むのかしら汗
当初、手作り味噌セットが届いてすぐに作ろうと思っていたのですが、 仕事で腰を痛めてしまい、今頃になってしまいました。 早く仕込まないとと思いつつ、初めて挑戦しました。 大豆を煮るのは圧力鍋で、潰すのはチョッパーでと自己流ですが。。。
味噌作りは今年で5年目くらい。 豆を潰すのが結構な重労働ですが、今年はもやもやした気持ちを忘れさせるほど夢中で潰しました。
豆を潰す作業が大変でした。
娘達とお味噌作りをしました。 味噌玉を容器に入れるのが楽しかったそうです。
早く仕込みたいと思いつつなかなか小さい子供がいると時間が取れず、緊急事態宣言の夫が休みが多いタイミングで仕込みました☺︎! 祖母に借りた昔ながらのザル付き大鍋とすり鉢を使いました。 5時間近く煮ましたが、すり潰すのに苦労して気付けば23時過ぎだったので(笑)フードプロセッサーとミキサーも駆使して潰しました。 漬物などは普段食べないので、後々使いやすそうな蓋付き琺瑯保存容器を購入して完了です! 出来上がるのが楽しみです!
今日は味噌作り二日目! 昨晩水に寝かしつけた大豆を今朝からコトコト煮込みました! 息子はお豆さんねんねした?と朝から味噌作りを楽しみにしてくれてました! 4時間煮込んで麹と塩を混ぜて最後まで完成! きちんと混ざるようお団子にして混ぜ合わせてを何度か繰り返して息子も楽しそう♪ 作り終わったら疲れてすぐに寝てしまいました笑 早くたべたいね♪
年末に届いた味噌セット! つわりが酷くなかなか作ることができず今日やっと仕込むことが出来ました!コープさん遅れてしまいすみません。 息子も大豆がお味噌になるまでを見届けたいとのことで一緒に作ることに! 上手くできるかな〜♪? 明日までゆっくり大豆にお休みしてもらいます!
今年は1月にアンバサダーで頂いたものと合わせて3kgの乾燥大豆で仕込みました。 漬け物用のポリ袋を何枚も用意すると、大豆を水に浸す時、塩切り麹を作る時、大豆を潰す時、混ぜる時、仕込み桶に被せる分、塩の重しをする分、全てポリ袋で洗い物いらずで子どもたちと一緒でも衛生的に作れて安心です。 種味噌は去年のものを使っています。秋が楽しみです。
娘達と味噌作りをしました。 娘達も興味津々!とても楽しかったです。
今年で3回目のお味噌がやっと仕込めましたー!! 電気圧力鍋で3回に分けて煮たお豆さんをミキサーで6回に分けて潰しました! 子供達も混ぜて丸めるのをとても楽しんでくれました! 甘めのお味噌が好きなので麹を1キロ別で買い、分量を増やして仕込みました! 最初に作った米味噌は熟成させすぎたのか、辛くなってしまい、実家が九州の麦味噌を使っていたこともあり、2回目は九州のお味噌屋さんから麦味噌キットを取り寄せて作りました!今年はどうなるのかとっても楽しみです!熟成させすぎないように、気をつけないとー
1番大変だったのは、大豆を茹でる作業でした。 次回は、圧力鍋を使ってみようかな。 茹で大豆を潰す作業は、主人が担当してくれました。 仕込んだ味噌は、長屋で麹菌が働いてます! 楽しみです。
やっと念願の味噌作りをしました!! 圧力鍋で大豆を4回に分けて煮ました。潰すのを子どもに手伝ってもらったので、4回に分けたのは正解だったかもしれません。 大きな袋に入れ、コップで潰したり上に乗って足でふみふみしたりしました。 次にボール状の塊を作り、蓋付きバケツに勢いを付けてin! 最後は整えてラップをし、まわりに塩をふって土間に眠らせました。 おいしい味噌ができるといいです。
<続きです> さらに4時間煮ると(前日からトータル12時間)、や、や、やわらかくなってきた!よかった…ホッとしました。 そしてそのまま冷まして、あたたかいうちにマッシャー。煮る大鍋、ザル、保存容器の他に、煮汁をよけておく入れ物も必要なんだな、と気づきました。煮汁を調整で使うことがあるんですね。これも次回の自分メモに。学びました。 (ちなみにザルは、手持ちの中の最大を使ってもこの量の煮豆は一度にはできませんでした。2度に分けましたが、そうするとつぶす用と待機用でもうひとつボウル必要…なので、これを機に次回作るときを見越して、大きいザルを購入しようかと思いました♪) マッシャーは量が多いので(自分比)根気がいりましたが、ここからは比較的スムースで、麹+塩を混ぜ、そしてつぶした大豆と混ぜ混ぜ、、、 味噌だまを作りつつ、保存容器へ、ペッタン!味噌づくりに憧れていると思い浮かぶあのシーンです。美味しくできるように(そもそもちゃんとお味噌になりすように…)と願いつつ。 上手な方は手際よく仕込まれるんだろうなぁ。 最後にしっかり重石を乗せて、完了しました。 勉強不足で右往左往した工程もありましたが、とても楽しく、良い経験ができました!ありがとうございます。お味噌について、もっと深くいろいろ知りたくなりました。食べ頃を待つ間に勉強します。 梅雨の頃、完成したお味噌について、また書き込みさせていただけたらいいなぁと思います。
レポです(*`・ω・)ゞ。アンバサダーという機会をいただけてとてもうれしいです。手作り味噌、初めてです。 ●12/1 みそづくり3点セットを受け取りました! 大豆とお塩と米麹だけでお味噌ができるんだなぁと、改めて食材を理解しました。 ●12/6 12時間ちょっと、大豆をお水に浸したのちに煮はじめました。実はこの時、まだ大豆に‘芯’が残っているような感じでした。でも、ど素人かつ気の利いた察しができず、そのまま煮はじめたのです。。。あとから思うと、この時点で浸し時間をのばしたほうが良かったのかも…と。というのもこのまま煮てもなかなかやわらかくならなかったのです。 「浸したあと/煮るまえ」には、大豆のやわらかさをチェックしてから進めた方が良さそうかと思いました。来年作るときの自分メモです! 目安の4時間を煮ても、手でつぶせるほどのやわらかさにならず…延長、延長を繰り返して8時間。それでもやわらかくなりません。ちょっと涙目。火を止めて、一晩寝てから考えよう(!)と、この日は中断しました。 ●12/7 やわらかくならなかった大豆にしょげながら寝て、どどどどどうしよう、アンバサダー剥奪かしら…などと思っていたのですが、引き続き煮てみることに(それしかない)。 <続きます>
もうすぐ4時間経つのにまだ実が固いかも…… 火力が弱かった? 一日がかりのおお仕事です
やっっっっっと仕込みました! 以前に自家製ヨーグルトを失敗したトラウマを克服して、発酵食品名人になりたいと思って応募した手作りみそアンバサダーでしたが、いざキットを開けてみると「やっぱり難しそう…」となかなか始めらずにいました。 が、次女の「やってみようよ!楽しそう!」の一言でやっと仕込めました!! 手順の動画も分かりやすく、ここまでは順調です。 皆さんよりずいぶん遅れをとりましたが頑張ります!
家族で味噌作り。ジップロックで一粒ずつ大豆を潰す作業は大変。でも大変だからこそ美味しいお味噌になるのかなと今からワクワクです(^^)
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