我が家はカビを入れないために、天地返しも無しで全く開封をせず9月まで置きました。9月に初めて開封したのがこちら。表面は黒いけど悪いカビは生えずに綺麗にできました。
そのまま天地を返したらちょうど良い色合い！
パック詰めしてご近所にも配りました。
右端の黒い味噌は去年のものを追熟させた黒味噌で、炒め物に使えます。