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【豆知識 ①】
種みそ１００ｇを加えます。
昨年作った手づくりみそがあればそれを使用してみてください。
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無添加生みその酵母菌が醗酵を促進してくれます。
ただし、酵母が生きている非加熱のみそ以外は種みそにはなりません。
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塩切こうじを準備して
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大豆と塩切こうじと種みそを混ぜ合わせます。

※豆知識①：種みそにつきましては、入れなくてもみそになります。