「茄子ボート」にしてみました。
庭で採れたミニトマト、庭で採れた茄子、いただきもののの「清水森なんば」とチーズで。
①茄子を縦割りして、中身をくり抜いて、みじん切り
②清水森なんば（青とうがらし）も、みじん切り
③ミニトマトは4つ割くらい
④くり抜いた茄子をボートに見たて、①②③とチーズを乗せて、レンジでチン
ガスの火を使わないので、暑い夏にもピッタリの1品に。