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娘と初めて麦味噌を作...

娘と初めて麦味噌を作りました。いい具合に発酵して嬉しいです。途中カビが発生して容器を入れ替えたりしましたがどうにか無事に仕上がって嬉しいです。

【2021年度手作りみそ】みんなの投稿ギャラリー
仕込んでから約６ヶ月...

仕込んでから約６ヶ月経過。真空パックから容器に移し替えました。試しに味見のつもりでお味噌汁を作りましたが、普段のお味噌(市販品)より格段に美味しかったです！

【2021年度手作りみそ】みんなの投稿ギャラリー
カビが怖くて真空パッ...

カビが怖くて真空パックで仕込んでみました。発酵が進むか心配でしたが、今のところ順調。ほのかに味噌の匂いがします。年末が楽しみ！

【2021年度手作りみそ】みんなの投稿ギャラリー
子供たちとやっと仕込...

子供たちとやっと仕込みました！&投稿が遅れました(^_^;) 大豆を水に漬けておき、茹でながら灰汁を取り、潰すのにも苦戦しました… もしかしたら、最後に茹で汁を入れる量が少なかったかも知れません。出来上がりをみて次回に生かしたいと思います。けれど、子供たちも仕上がりが楽しみのようで、私も嬉しい体験でした！

【2021年度手作りみそ】みんなの投稿ギャラリー
後編　塩切りこうじも...

後編　塩切りこうじも大きな鍋を利用しました。底が広いのでボールよりも周りを汚さず良く混ざりました。次に少し種水（煮汁）を加えみそ玉を作って、この鍋を仕込み容器にしました。説明書にカメやポリ樽でとあるので冒険して大丈夫かな？と心配でしたが餅つき用の厚いビニールを敷き挑戦してみました。中蓋をしてパックの酒を重石にしたら鍋の蓋もできました。もう使うことは無いと思っていた2つの大鍋。これが成功したら...

【2021年度手作りみそ】みんなの投稿ギャラリー
大豆をストーブの上で...

大豆をストーブの上で４時間半煮ました。時間配分を誤り作業は夜中に（笑）なっちゃった。普段は使わない大きな鍋で、つぶす作業は周りも汚さずグーでした。手が疲れたのでプロセッサー登場。初めから使えばよかった。ゆで汁は濾して大切に取っておきました。

【2021年度手作りみそ】みんなの投稿ギャラリー
初めての味噌作り、柔...

初めての味噌作り、柔らかく茹でるのに思った以上に時間がかかりました。灰汁をすくいながら半日は大豆にかかりきりでした。

【2021年度手作りみそ】みんなの投稿ギャラリー
2012年に第一子が...

2012年に第一子が誕生してから食べ物に気を使うようになり、味噌作りをしたいなと思っていました。しかしなかなかできず。それから何年も経ってしまいましたが、重い腰を上げてようやく味噌作りをすることができました。まず、子供たち3人に少しずつ役割を分担させて行いました。私は塩切り麹を作る係、長男と三男は大豆を潰す係、次男は味噌玉を作る係を。自力で大豆を潰すにはかなりの労力なので、大...

【2021年度手作りみそ】みんなの投稿ギャラリー
【投稿2】豆を潰した...

【投稿2】豆を潰したあとの工程は、結局子どもたちが寝静まってからになってしまいました(^^;; 12/25 PM9:30 作業再開！ →家にある28cmサイズのボールを３つ駆使してなんとか塩切り麹と大豆を混ぜ混ぜ...。実家の母に借りてきた5L樽にビニールを二重にして入れ、その中に敷き詰めていきます。この段階で手〜腕の疲労感がなかなか(´ω`) そして表面にラップを...

【2021年度手作りみそ】みんなの投稿ギャラリー
【投稿1】しっかり記...

【投稿1】しっかり記録したいので、２回に分けて投稿します☆ 三人の乳幼児を世話しながらだと時間の確保が難しいため、のんびりスケジュールでいざ仕込みに着手！ 12/24 AM8:00 大豆の封を切り、虫食い跡の激しい豆を選別。水に浸す。 →どんどん膨らみ、結局4倍の量に！甘くみていた私は、途中で別のボールに半分移し替える羽目に ʕ•ᴥ•ʔ というか、初めから使う鍋に浸し...

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