仕込みから3か月、覗いてみました。（10年ぐらい味噌づくりしていますが、途中、こんなに早い時期に開けてみたのは初めて！）　何となく味噌っぽくなっていますがまだ麹が固そうにも見えます。
もう一枚の写真は1年前に仕込んだ味噌を同時に出してみたもの。1年たって熟成するとこんなに濃い色に変化するんです！
去年の味噌は今回取り出してもう在庫がおしまい。新しいお味噌、早くできないかな、待ちどおしいです。