【2021年度 手作りみそ】 みんなの投稿ギャラリー
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みそ作りを楽しむみんなの投稿ギャラリーです。手作りみそを作って、出来上がるまでの様子をシェアして楽しみませんか?どなたでも投稿できます。


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重石と中蓋をとりドキドキのご対面!ウワ~周りにカビが出ていました。小型の菜切り包丁でこそげとり、その部分に塩を薄くまいてラップ。完全密閉したいのですが、どうしてもすき間が…まあ、しょうがないですよね。重石をとるのが今になってしまいましたが遅すぎですか?これって味に変化が出るのでしょうか?秋まで熟成させたいと思います。
冬仕込みしてから早8ヶ月経ちました。遅ればせながら味噌樽を開封すると、味噌溜まりと発酵した良い香りがしました♪ 時期は少し遅いですが天地返しをしました!またまた香り高く豆から味噌らしくなり、出来上がりが楽しみです。 味見をしたところ甘味7割塩味3割と言ったところです。我が家では後1ヶ月再び蓋をして発酵を促してみようと思います。
仕込んで半年経過。所々カビもありましたが取り除きました。ふんわりと味噌の香りが(^^)半年経ったのでもう食べられるかな♪もう少し寝かそうかな、悩み中です。
1月5日に仕込みをして6月12日に初めて開けてみたら、直径1cmくらいのアオカビが何カ所か発生していましたので、取り除いてからラップで再密封し、重石をしました。
5/17、表面の淵周りで所々黒カビを目視..!!!スプーンですくって新しいラップで蓋をしました。すでにほんのり味噌のいい香り♡ そして本日、改めて見てみると新しいカビの発生もなくいい感じ! 樽から取り出してみると底の方にはじんわり汁&もはや味噌の姿が!おいしそ〜! せっかくなので天地を返し樽に戻しました。重石もいったん外してみて。 開封式まであと少し。 頑張って熟成してね〜!
水分が出ているので,びっくりです。大丈夫なんでしょうか?
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