【2021年度 手作りみそ】 みんなの投稿ギャラリー
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みそ作りを楽しむみんなの投稿ギャラリーです。手作りみそを作って、出来上がるまでの様子をシェアして楽しみませんか?どなたでも投稿できます。


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今年2/19に仕込んだお味噌を、本日11/21にオープンしました!周りに少しカビがありましたが、取り除いてしまえば全然大丈夫な量でした。香りもよく風味もよく・・・大成功かな?手前味噌です(笑) このまま常温保存していると発酵が進んでどんどん黒いお味噌になってしまうので、タッパーに入れ替えて冷蔵庫で保存します。今晩は早速お味噌汁でいただきます。
そろそろ食べられるのでしょうか?いつ頃食していいのか分かりません。
仕込んだ容器(大鍋)のままで使っていたのですが、今日はパックと袋に小分けにして冷蔵庫に入れました。味噌ポテトの甘味噌のたれに最適です。埼玉県の秩父へ行ったときに食べた名物をまねして作っています。蒸かして揚げたポテトにたれをのせるシンプルメニュー、おやつにも主食にもOKです。甘味噌との相性抜群でおいしいですよ。このお味噌は溶けるのが早くて便利です。
ついに完成しました!最高に美味しいです!
娘と初めて麦味噌を作りました。いい具合に発酵して嬉しいです。途中カビが発生して容器を入れ替えたりしましたがどうにか無事に仕上がって嬉しいです。
実は食べ始めています❤️ 作る時に上手く大豆が柔らかくならず、大きな粒が残っています。それと、途中で上部がカビだらけになり、これ食べられるの…?と意気消沈したり…。皆さんのような滑らかさのあるお味噌とは程遠いし、なんだかモヤモヤの多い手作り味噌でした。ですが、逆に風味が豆の中に残っているのが美味しいです。お味噌汁の味の濃淡(豆部分を噛むと塩気が強い)が面白いです。終わってみたら、自分に合ったお味噌ができてくれて良かったなと思いました。
1か月前に塩でカビ封じをしてから初めて開きます。オープン‼わー、周りに生えたカビは跡形もなくキレイ。かき混ぜて天地返しをしました。塩味を感じますが、ナスの甘味噌炒めを作ってみました。もう完璧!と言いながら…今日はチョット天狗になっちゃったよ⁈(笑)家族にも大好評のお味でした。
仕込んでから約6ヶ月経過。 真空パックから容器に移し替えました。試しに味見のつもりでお味噌汁を作りましたが、普段のお味噌(市販品)より格段に美味しかったです!
2021/12/8に味噌を仕込み、2022/7/28に開けてみると、こんな感じになっていました。 実は4月頃に一度、重しを取って中を見たのですが、その時はまだ色も薄く味噌の香りもほぼ無く、若干青カビも生えてしまっていました。 青カビを取り除いた上に軽く塩を振り、ラップでしっかり蓋をしてから重しを乗せ直して早3か月余り。私好みの色合い、且つおいしそうな味噌の香りが漂います! 食べてみると若干塩気が強く来ましたが、もうこれ以上発酵を進めず、冷凍保存分と即利用分に分けて別容器に保存しようと思います!
味噌を入れておく桶を提供してくれた母が遊びに来たので、味見してみました。 香りはふんわり優しいお味噌。 味はまだキツさが目立ちお醤油寄り。でも美味しい〜(*´-`)きゅうりにつけて食べたい。 8月になったら食べ頃かな♪
数年ぶりの味噌作りでした。表面に少しカビが付きましたがなんとかここまできました。 12月仕込みの方はかなり良い色になっています。 味噌作りキット、簡単キットの両方を購入して仕込んだので食べ比べも楽しみです。 実家の母も楽しみに待っているので、早く届けてあげたいと思います^_^
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