【2021年度 手作りみそ】 みんなの投稿ギャラリー
みそ作りを楽しむみんなの投稿ギャラリーです。手作りみそを作って、出来上がるまでの様子をシェアして楽しみませんか?どなたでも投稿できます。


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実は食べ始めています❤️ 作る時に上手く大豆が柔らかくならず、大きな粒が残っています。それと、途中で上部がカビだらけになり、これ食べられるの…?と意気消沈したり…。皆さんのような滑らかさのあるお味噌とは程遠いし、なんだかモヤモヤの多い手作り味噌でした。ですが、逆に風味が豆の中に残っているのが美味しいです。お味噌汁の味の濃淡(豆部分を噛むと塩気が強い)が面白いです。終わってみたら、自分に合ったお味噌ができてくれて良かったなと思いました。
1か月前に塩でカビ封じをしてから初めて開きます。オープン‼わー、周りに生えたカビは跡形もなくキレイ。かき混ぜて天地返しをしました。塩味を感じますが、ナスの甘味噌炒めを作ってみました。もう完璧!と言いながら…今日はチョット天狗になっちゃったよ⁈(笑)家族にも大好評のお味でした。
仕込んでから約6ヶ月経過。 真空パックから容器に移し替えました。試しに味見のつもりでお味噌汁を作りましたが、普段のお味噌(市販品)より格段に美味しかったです!
遅ればせながら初投稿です。味噌作り子供と作りました。YouTubeで見た、味噌の上に酒粕を乗せるとカビないというのを真似てやってみたら、今回カビることなく出来ました!普通に味噌が出来て嬉しいです!味噌が染み込んだ酒粕はきゅうりと共に食べても美味しかったですし、粕汁も良いかも。
重石と中蓋をとりドキドキのご対面!ウワ~周りにカビが出ていました。小型の菜切り包丁でこそげとり、その部分に塩を薄くまいてラップ。完全密閉したいのですが、どうしてもすき間が…まあ、しょうがないですよね。重石をとるのが今になってしまいましたが遅すぎですか?これって味に変化が出るのでしょうか?秋まで熟成させたいと思います。
冬仕込みしてから早8ヶ月経ちました。遅ればせながら味噌樽を開封すると、味噌溜まりと発酵した良い香りがしました♪ 時期は少し遅いですが天地返しをしました!またまた香り高く豆から味噌らしくなり、出来上がりが楽しみです。 味見をしたところ甘味7割塩味3割と言ったところです。我が家では後1ヶ月再び蓋をして発酵を促してみようと思います。
2021/12/8に味噌を仕込み、2022/7/28に開けてみると、こんな感じになっていました。 実は4月頃に一度、重しを取って中を見たのですが、その時はまだ色も薄く味噌の香りもほぼ無く、若干青カビも生えてしまっていました。 青カビを取り除いた上に軽く塩を振り、ラップでしっかり蓋をしてから重しを乗せ直して早3か月余り。私好みの色合い、且つおいしそうな味噌の香りが漂います! 食べてみると若干塩気が強く来ましたが、もうこれ以上発酵を進めず、冷凍保存分と即利用分に分けて別容器に保存しようと思います!
味噌を入れておく桶を提供してくれた母が遊びに来たので、味見してみました。 香りはふんわり優しいお味噌。 味はまだキツさが目立ちお醤油寄り。でも美味しい〜(*´-`)きゅうりにつけて食べたい。 8月になったら食べ頃かな♪
数年ぶりの味噌作りでした。表面に少しカビが付きましたがなんとかここまできました。 12月仕込みの方はかなり良い色になっています。 味噌作りキット、簡単キットの両方を購入して仕込んだので食べ比べも楽しみです。 実家の母も楽しみに待っているので、早く届けてあげたいと思います^_^
仕込んで半年経過。所々カビもありましたが取り除きました。ふんわりと味噌の香りが(^^)半年経ったのでもう食べられるかな♪もう少し寝かそうかな、悩み中です。
1月5日に仕込みをして6月12日に初めて開けてみたら、直径1cmくらいのアオカビが何カ所か発生していましたので、取り除いてからラップで再密封し、重石をしました。
みそ玉詰めて仕込みました。美味しく出来ますように!
5/17、表面の淵周りで所々黒カビを目視..!!!スプーンですくって新しいラップで蓋をしました。すでにほんのり味噌のいい香り♡ そして本日、改めて見てみると新しいカビの発生もなくいい感じ! 樽から取り出してみると底の方にはじんわり汁&もはや味噌の姿が!おいしそ〜! せっかくなので天地を返し樽に戻しました。重石もいったん外してみて。 開封式まであと少し。 頑張って熟成してね〜!
水分が出ているので,びっくりです。大丈夫なんでしょうか?
カビが怖くて真空パックで仕込んでみました。 発酵が進むか心配でしたが、今のところ順調。 ほのかに味噌の匂いがします。年末が楽しみ!
我が家のおみそ覗いてみました。 ぎゃ!カビ?!全捨て?!!!
仕込んで4ヶ月。んーーーイイ味噌の香り! しかし!ついにカビ大繁殖、、。仕方ない。スプーンですくって、塩撒いて。また、美味しくなーれ!と待ちますーー 楽しみー
子供たちとやっと仕込みました!&投稿が遅れました(^_^;) 大豆を水に漬けておき、茹でながら灰汁を取り、潰すのにも苦戦しました… もしかしたら、最後に茹で汁を入れる量が少なかったかも知れません。出来上がりをみて次回に生かしたいと思います。 けれど、子供たちも仕上がりが楽しみのようで、私も嬉しい体験でした!
去年買い替えた圧力鍋に落とし蓋をして大豆を茹でました。こんなに短時間で簡単に柔らかくなるなんて驚き。潰すのも楽でした。写真は塩きり麹に温度が下がった大豆を入れ、更に種味噌として去年の味噌と3年前の味噌をちょっとだけ加えたところです。こうして大きな袋に全部入れて足で踏んで潰し混ぜている横着者です。
2021アンバサダーに当選させて頂きました。 味噌作りは今回で3回目。生協のチラシに作り方が載っていて気になっていたものの何年か挑戦できずにいて、「えいやっ」と材料を頼んで早3年目。 自家製お味噌の美味しさにとりこになり毎年作って、実家や職場の方にお裾分けしています。 今年は年内に材料が届いたので届いた米麹を冷凍しておいて、三連休に挑戦。 予定が狂って大豆を1日以上水に浸けてしまいました。発芽してしまわないか心配しましたが、芽が出なくてよかった! 水に浸す容器、茹でる鍋、米麹と塩を混ぜる容器、、と家中の容器大集結です。 4歳6歳は米麹と塩はこぼしましたが、すっかり慣れたもので、潰す作業や容器に詰める作業はほぼ自分でできました。大豆の粒が多少残っているのはご愛嬌。 これから出来上がるまでが楽しみです。
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