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仕込んでから１年。いい色に仕上がりました。自家製手作り味噌に感激です。きれいにカビを取って保存します。

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今年2/19に仕込んだお味噌を、本日11/21にオープンしました！周りに少しカビがありましたが、取り除いてしまえば全然大丈夫な量でした。香りもよく風味もよく･･･大成功かな？手前味噌です(笑) このまま常温保存していると発酵が進んでどんどん黒いお味噌になってしまうので、タッパーに入れ替えて冷蔵庫で保存します。今晩は早速お味噌汁でいただきます。

③手作りみそそろそろ完成？味見してみましょう！

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ミネゴン

そろそろ食べられるのでしょうか？いつ頃食していいのか分かりません。

③手作りみそそろそろ完成？味見してみましょう！

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船子

仕込んだ容器（大鍋）のままで使っていたのですが、今日はパックと袋に小分けにして冷蔵庫に入れました。味噌ポテトの甘味噌のたれに最適です。埼玉県の秩父へ行ったときに食べた名物をまねして作っています。蒸かして揚げたポテトにたれをのせるシンプルメニュー、おやつにも主食にもOKです。甘味噌との相性抜群でおいしいですよ。このお味噌は溶けるのが早くて便利です。

③手作りみそそろそろ完成？味見してみましょう！

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まるまるよ

ついに完成しました！最高に美味しいです！

③手作りみそそろそろ完成？味見してみましょう！

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サトシサトシ

娘と初めて麦味噌を作りました。いい具合に発酵して嬉しいです。途中カビが発生して容器を入れ替えたりしましたがどうにか無事に仕上がって嬉しいです。

③手作りみそそろそろ完成？味見してみましょう！

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mmmg

実は食べ始めています❤️ 作る時に上手く大豆が柔らかくならず、大きな粒が残っています。それと、途中で上部がカビだらけになり、これ食べられるの…？と意気消沈したり…。皆さんのような滑らかさのあるお味噌とは程遠いし、なんだかモヤモヤの多い手作り味噌でした。ですが、逆に風味が豆の中に残っているのが美味しいです。お味噌汁の味の濃淡（豆部分を噛むと塩気が強い）が面白いです。終わってみたら、自分に合ったお味噌ができてくれて良かったなと思いました。

③手作りみそそろそろ完成？味見してみましょう！

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船子

1か月前に塩でカビ封じをしてから初めて開きます。オープン‼わー、周りに生えたカビは跡形もなくキレイ。かき混ぜて天地返しをしました。塩味を感じますが、ナスの甘味噌炒めを作ってみました。もう完璧！と言いながら…今日はチョット天狗になっちゃったよ⁈（笑）家族にも大好評のお味でした。

③手作りみそそろそろ完成？味見してみましょう！

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にしきあなご

仕込んでから約６ヶ月経過。真空パックから容器に移し替えました。試しに味見のつもりでお味噌汁を作りましたが、普段のお味噌(市販品)より格段に美味しかったです！

③手作りみそそろそろ完成？味見してみましょう！

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こーぷっ子

遅ればせながら初投稿です。味噌作り子供と作りました。YouTubeで見た、味噌の上に酒粕を乗せるとカビないというのを真似てやってみたら、今回カビることなく出来ました！普通に味噌が出来て嬉しいです！味噌が染み込んだ酒粕はきゅうりと共に食べても美味しかったですし、粕汁も良いかも。

①手作りみそ仕込んでみました！

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船子

重石と中蓋をとりドキドキのご対面！ウワ～周りにカビが出ていました。小型の菜切り包丁でこそげとり、その部分に塩を薄くまいてラップ。完全密閉したいのですが、どうしてもすき間が…まあ、しょうがないですよね。重石をとるのが今になってしまいましたが遅すぎですか？これって味に変化が出るのでしょうか？秋まで熟成させたいと思います。

②手作りみそどんな様子か教えてください！

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まるまるよ

冬仕込みしてから早8ヶ月経ちました。遅ればせながら味噌樽を開封すると、味噌溜まりと発酵した良い香りがしました♪ 時期は少し遅いですが天地返しをしました！またまた香り高く豆から味噌らしくなり、出来上がりが楽しみです。味見をしたところ甘味7割塩味3割と言ったところです。我が家では後1ヶ月再び蓋をして発酵を促してみようと思います。

②手作りみそどんな様子か教えてください！

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R.T

2021/12/8に味噌を仕込み、2022/7/28に開けてみると、こんな感じになっていました。実は4月頃に一度、重しを取って中を見たのですが、その時はまだ色も薄く味噌の香りもほぼ無く、若干青カビも生えてしまっていました。青カビを取り除いた上に軽く塩を振り、ラップでしっかり蓋をしてから重しを乗せ直して早3か月余り。私好みの色合い、且つおいしそうな味噌の香りが漂います！食べてみると若干塩気が強く来ましたが、もうこれ以上発酵を進めず、冷凍保存分と即利用分に分けて別容器に保存しようと思います！

③手作りみそそろそろ完成？味見してみましょう！

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Moiママ

味噌を入れておく桶を提供してくれた母が遊びに来たので、味見してみました。香りはふんわり優しいお味噌。味はまだキツさが目立ちお醤油寄り。でも美味しい〜(*´-`)きゅうりにつけて食べたい。 8月になったら食べ頃かな♪

③手作りみそそろそろ完成？味見してみましょう！

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na.ka-

数年ぶりの味噌作りでした。表面に少しカビが付きましたがなんとかここまできました。 12月仕込みの方はかなり良い色になっています。味噌作りキット、簡単キットの両方を購入して仕込んだので食べ比べも楽しみです。実家の母も楽しみに待っているので、早く届けてあげたいと思います^_^

③手作りみそそろそろ完成？味見してみましょう！

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べちこ（退会者）

仕込んで半年経過。所々カビもありましたが取り除きました。ふんわりと味噌の香りが(^^)半年経ったのでもう食べられるかな♪もう少し寝かそうかな、悩み中です。

②手作りみそどんな様子か教えてください！

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バンビ

１月５日に仕込みをして６月１２日に初めて開けてみたら、直径1cmくらいのアオカビが何カ所か発生していましたので、取り除いてからラップで再密封し、重石をしました。

②手作りみそどんな様子か教えてください！

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imusa7

みそ玉詰めて仕込みました。美味しく出来ますように！

①手作りみそ仕込んでみました！

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Moiママ

5/17、表面の淵周りで所々黒カビを目視..!!!スプーンですくって新しいラップで蓋をしました。すでにほんのり味噌のいい香り♡ そして本日、改めて見てみると新しいカビの発生もなくいい感じ！樽から取り出してみると底の方にはじんわり汁＆もはや味噌の姿が！おいしそ〜！せっかくなので天地を返し樽に戻しました。重石もいったん外してみて。開封式まであと少し。頑張って熟成してね〜！

②手作りみそどんな様子か教えてください！

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ミネゴン

水分が出ているので，びっくりです。大丈夫なんでしょうか？

②手作りみそどんな様子か教えてください！

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