みなさん！
こんにちは^^ デリシェスタッフです。
たいまつ食品さんより、こがねもち田んぼレポートが届きました！
最後に、デリシェスタッフで「こがねもち」を食べた感想も載せています


みなさんこんにちは
11月も半ばを過ぎ、寒さも本格的になってまいりました。
みなさまも体調に気をつけてお過ごしくださいね！
今回は田んぼを離れ、お餅を作る工場内よりお届けします。

さて、いよいよできました……！
待ちに待った、おいしいお餅……！

新潟県村松産特別栽培米こがねもち！


今回は、収穫したお米が工場内でどのようにお餅になるのか、その様子をレポートします！

前回の稲刈りの様子は↓

2021 こがねもち 田んぼ レポート（稲刈り編）をご覧ください。

お米からお餅を作るには、大きく分けると8つの手順があります。

①精米（せいまい）
玄米から糠（ぬか）を取る作業です。同時に、選別機で異物を取り除きます。
②浸漬（しんせき）
もち米を水に浸しておく作業です。水に浸す時間が少ないと、うまく蒸すことができません。
③蒸米（じょうまい）
充分に水を吸ったもち米を蒸して、生米からおこわにします。

ここまでは、おうちの炊飯器を思い浮かべるとわかりやすいと思います。
玄米からコイン精米機や家庭用精米機で精米すると、白米になります。
白米のお米を研いで、吸水させて、炊飯ジャーで炊く、ということと似ていますね。

次に、蒸したお米をお餅にします。

④杵つき
なめらかな食感を実現する「2段杵つき製法」を採用しています。
1段目の杵で粗つき、2段目の杵で仕上げつきを行っています。
皆さんが想像する杵（きね）と臼（うす）でお餅をつく時も、
ギュウギュウとお米をつぶしてから、ぺったんぺったんついていきます。

⑤冷却
つきあげたお餅を急いで冷すことでうまみを閉じこめる「急冷製法」を行っています。
これは寒い冬に餅をついていた、昔ながらの寒餅製法を再現しています。
杵（きね）と臼（うす）でお餅をついたあとは、そのまま食べますが、工場ではつきあげた後の柔らかいお餅を、わざと冷やして固めるんです。


⑥切断
冷蔵して硬くなったお餅を既定のサイズに切り分けます。
ここで、割りやすくなる便利な切れ目を入れています。
また、すべてのお餅を金属探知機に通して、異物が入り込んでいないかもチェックしています。


⑦パック詰め
切り分けたお餅を個包装し、計量して1袋ずつパックします。
ここで、皆さんのお手元に届く形になりました。


⑧完成
段ボールに詰められ、出荷の日を待ちます。


そして皆様のお手元に、お餅が届いていきます。
以上、簡単ですが工場内でお餅ができるまでを紹介しました

お米作りの始まる4月から、製品として完成する11月まで、およそ7か月を追ってきましたが、今年の田んぼレポートは今回で最後となります

あたりまえのことですが、新潟県村松産特別栽培米こがねもちは、お米を作る方から工場内で生産する方など、紹介しきれないほど多くの人が関わって作られています。
お餅づくりを追う中で、作っているものだけではなく、作業している方々に着目することで、あたりまえの営みの大切さをより実感しました。

そんなわけで、今年も頑張って作った「新潟県村松産特別栽培米こがねもち」をぜひ召し上がってみてください

きめの細かさ、コシの強さ、こがねもち米の風味の良さを味わってみてくださいね
ここまで読んでいただき、ありがとうございました。